定番のお店が変わらず美味しい。それだけで嬉しくなる。

福岡・渡辺通りの路地裏にある「焼肉 COWSI（コウシ）」は、私が定期的に通っているお気に入りのお店です。

新しいお店を開拓するのも好きですが、
「今日は間違いなく美味しいものが食べたい」と思ったときに思い浮かぶお店があります。

そんな自分にとっての定番のお店が、変わらず美味しいというのは嬉しいものです。

先日、約1年ぶりに訪れました。

料理は以前と変わらない美味しさ。
「やっぱり来て良かった」と、改めて感じました。

肉を最後まで楽しめる7品のコース

今回いただいたのは7,000円のコース。

和牛タンのユッケから始まり、ハツの藁炙り、ホルモン鉄板焼き、サーロインのすき焼き、ネギしゃぶ、ヒレ肉のステーキ、そして締めのコウシバーガーまで、肉料理が7品続きます。

最後は季節のデザート。

部位だけでなく、ユッケ、炙り、鉄板焼き、すき焼き、ステーキなど調理法も変わるので、最後まで飽きることなく楽しめます。

この内容で7,000円なら、かなり満足度の高いコースだと思います。

プロが焼くからこその美味しさ

このお店で好きなのは、自分で焼く焼肉ではないところです。

カウンター越しに、お店の方が一番美味しい状態まで仕上げて提供してくれます。

焼き加減ひとつで味は大きく変わります。

特にヒレ肉やサーロインは、自分で焼くよりも、プロに任せた方が間違いなく美味しい。

だからこそ、「美味しいお肉を食べたい」と思ったとき、自然とこのお店に足が向きます。

美味しかった料理を家でも作ってみる

今回のコースに、和牛ホルモンの鉄板焼きがあったのですが、

甘みのある味噌ダレがとても美味しく、「この甘さは何だろう」と聞いてみると、
お店では砂糖ではなく、はちみつとりんごを使っているとのことでした。

家に帰って料理の写真をChatGPTに見せながら、
「この味を再現するなら、どんなレシピになる?」と相談。

そこから、自分なりに再現してみました。

丸腸をフライパンで焼き、脂が出てきたら丸腸からでてきた油にニンニクを加える。

しっかり丸腸を炒めた後、そこへ玉ねぎともやしを入れ、
味噌・酒・みりん・はちみつ・醤油・鶏ガラスープをベースにしたタレで仕上げます。

もちろん、お店とまったく同じ味にはなりません。

それでも十分美味しくできて、家でも定番メニューに昇格しました。

外食の楽しみが広がる時代

以前なら、美味しい料理を食べても「美味しかったね」で終わっていました。

でも今は、お店でヒントをもらい、ChatGPTと相談しながら家で再現してみることもできます。

外食の楽しみが、その日の食事だけでは終わらず、自宅で料理を楽しむ時間へとつながる。

そんな楽しみ方ができるようになったのも、今の時代ならではだと感じています。

COWSIのように定期的に通いたい、定番のお店がいくつかあります。
おりを見てブログで紹介していきたいと思います。

東京・南青山で、おまかせコーススタイルのフレンチレストランとして人気のお店「L’AS」。その２店舗目が、「L’AS FUKUOKA」として、薬院駅からすぐそばの場所にオープンしました。早速お伺いして、土日祝のみ提供されるランチ7,000円のコースを頂いてきました。

店内はシンプルモダンながらカジュアルな雰囲気。テーブルやカトラリーもカジュアル寄りで構えすぎない感じです。ただ、席と席の間隔はやや近く、隣の会話がちょっと聞こえてきます。静かに食事を楽しみたい人にとっては少し気になるかもしれませんが、サービスのテンポが良く料理に集中しやすい空気感ではあります。

お酒はビールとグラスワインを適当に頼もうと思っていましたが、5,000円で料理に合わせてペアリングしてくれるとのことで、そちらを選びました。シャンパン＋４種類の提供になります。また、ノンアルコールのペアリングも2,900円からありますので、せっかくなら頼んだほうが、新しい出会いがあると思います。

◆スタートの一杯とアミューズ

最初にサービスされたのは、シャンパーニュの「ジョセフ・ペリエ（JOSEPH PERRIER）」。軽すぎず重すぎず、泡立ちも柔らかで、これから始まるコースの序章としてちょうどよいテンションを作ってくれます。

1皿目は「ひとくちの自家製モッツァレラチーズ」。フレッシュで滑らか、ミルキーな甘みがスパークリングにも合います。

続く「フォアグラのクリスピーサンド」はお店の定番！

ただ、個人的にはやや苦手なタイプでした。薄い生地の食感は楽しいものの、フォアグラの風味がしっかりと出ており、好みが分かれる一皿かもしれません。

ここで合わせられたのは白ワインではなく、「パヴィヨン・ド・ルーケット（Pavillon de Rouquette）」。シャトー・ド・ルーケットのセカンドワインで、貴腐ワインになります。複雑なアロマと上質な甘みで、フォアグラの強さをしっかり受け止める組み合わせでした。こちらは、サービスでペアリングコースには含まれません。

◆野菜と柿、そして紅茶リキュールのカクテル

前菜は「チコリと柿のサラダ」。福岡産クリームチーズやレモンピール、アーモンドが添えられており、甘み・苦み・酸味のバランスが心地よい一皿。

ここで登場したのが珍しい組み合わせ。紅茶リキュール「Tiffin」を使ったカクテル。渋みと香りがサラダの柿やチーズに合わせやすい一杯でした。

◆ブレッド×蟹×熟成ポテトと自然派ワイン

次は「ズワイガニをのせたブレッドトースト」。20年熟成のポテトペーストがとにかくクリーミーで印象的。蟹味噌や卵黄、グラナパダーノのニュアンスも感じつつ、土台のパンとのバランスも良好。

合わせたのはイタリアの「SPÈRGLE（イル・ファルネート/スペルグレ）」。酸味控えめで樽感もほどよく、旨味系の皿との相性が抜群でした。

◆富士山サーモン（マス）とオレンジワイン

魚料理は「静岡県産 富士山マスのミキュイ」。こちらはスープという位置づけ。マスは繊細な味わいで、身は半熟のようにしっとり。キノコとラビゴットソースが香りとコクを添えています。

ここでは、リオネル・ブティエの「Moon Range Vin Orange」。自然派のオレンジワインですね。オレンジワインとは、白ブドウを赤ワインのように仕込むことでできるオレンジ色のワインのことです。果皮のタンニンを感じるタイプで、魚料理ともあいますね。酸味が強すぎず寄り添い方が上手でした。

◆鴨とピノノワールでメインへ

肉料理は「鴨胸肉のロースト」。ジュのソースにシェリービネガーが効いており、脂の甘さを引き締める構成。火入れも絶妙で、噛むほどに旨味が出てくるタイプです。

合わせた赤は「サヴォワ ピノノワール 2024 キュヴェ・ガストロノミー」。軽やかさと香りがあり、ランチで飲む赤としてはちょうどよい余韻。

◆デザートと締めの一杯

デザートは「モンブラン」。熊本県産の和栗にフランス産栗も合わせてあり、ほんのりコニャックが香る大人向け。甘さは控えめで食後でも軽くいただけるサイズ。

プティフールの後に提供されたハーブティーは、広島・梶谷農園のフレッシュハーブ。

ペパーミント／スペアミント／アップルミント／レモングラス／マウンテンミント／日本ハッカ／アニスヒソップ

などがブレンドされており、酔いも口内もすっと落ち着く爽快感でした。

◆総評

7,000円のコースに5,000円のペアリングを合わせても、満足度はかなり高め（夜も料金は一緒です）。料理は素材の組み合わせや温度感が丁寧で、ペアリングは一皿ごとにきちんとテーマがある印象でした。

サービスも押しつけがましくなく、写真も撮りやすい雰囲気。ペアリングのお酒は、撮影用のボトルを置いてくれます！ひとりでも複数人でも使いやすく、一度は行くことをオススメします！
ただ、気になる点が２点。カジュアルなフレンチですが、座席間がちょっと近めです。隣の会話が普通に聞こえてきます。もう少し、座席を開けてもらうとゆったり楽しめたと思います。もう１点は、提供されたお水が美味しくなかった点です。チェイサーで飲もうとしましたが、無理でした。。。。別に炭酸水をオーダーしました。お水は改善してもらえると嬉しいです。

福岡住まいWEB編集長がオススメするガチで美味い福岡グルメです！

今回は、福岡市中央区・大手門にある和食の名店「十石かじはら」さんに伺いました。

こちら、大手門の閑静な住宅街にある隠れ家和食店になります。

たぶん、５年ぶり4回目の来訪ですね。

ちなみに、カウンター10席で、大将が梶原さんなので

「十石かじはら」というお店の由来になります。

１万円のコース料理と絶品日本酒を頂いて来ましたので、ご紹介します！

今回いただいた料理

料理は旬の食材を使った多彩な料理が一品ずつ提供される会席料理スタイル。

遅すぎず、早すぎずのタイミングで提供してくれます。

タコの柔らか煮

まず、この１品で心を掴まれました。柚の香りに柔らかすぎる出汁が効いたタコ。
なんでこんなに柔らかくタコ煮れるんだろう。すごい。

本ししゃもとマッシュルームの天ぷら

本ししゃもの頭は、素揚げですかね。カリッとして美味しかったです。

ハモと冬瓜の吸い物

澄んだ出汁に、旬のハモの旨みと冬瓜のやさしい甘み。季節を感じるお椀。

刺身（ヒラメ・ミルガイ・ヤリイカ）

ヒラメの繊細な甘み、ミルガイの独特な食感、ヤリイカの透明感ある甘さ。どれも鮮度抜群。

丸茄子とウニのおひたし風

とろける丸茄子に濃厚なウニを重ねた贅沢な組み合わせ。
やさしい味付けで素材の魅力を引き出しています。

カラスミがけソーメン

シンプルながら贅沢な１品。まーでも、カラスミはそのまま食べたかった笑

さんまの塩焼き、銀杏添え

今年の初さんまです笑！
脂ののった秋刀魚は、シンプルにうまい！添えられてる銀杏も最高！

ワタリガニ・長芋・オクラの和え物

蟹の甘み、長芋のシャキシャキ感、オクラの粘り。異なる食感が一体となった小鉢。

芋茎とエビのあんかけ

ちょっと、酔っ払って、このあたりから記憶がない笑

ハモと梅しその炊き込みご飯

梅としその爽やかさが香る炊き込みご飯。
ふっくらとしたハモの身と合わさり、最後まで大満足の締め。
二人で1.5号を炊いてくれて、余ったらお持ち帰りできます。

ペアリングした日本酒

料理に合わせていただいた日本酒は3種類。どれも印象的でした。

朝日鷹 本醸造

こちらは、あの「十四代」で知られる山形県の高木酒造が醸すお酒になります。

地元限定流通酒が、なぜか福岡に（笑）

美味しい日本酒に出会える福岡ですが、十四代系はあまりお目にかかれ無いから嬉しいですね

本醸造ながら品のある香り。

個人的には、本醸造はあまり飲まないのですが、これはあり！ですね。

辻善兵衛 純米 ワイン酵母仕込み

白ワインのような甘みと酸味で、料理にあいます。

macho（マッチョ）純米 雄町 80

「十石かじはら」さんは、日本酒を頼むと

提供される料理に合いそうな日本酒を３種類ほど出してくれて

そこから説明を聞きながら選ぶスタイルなのですが、

このmachoは、ラベルで選びました笑！

精米歩合80％と米感高め！旨みの濃い力強い味わい。最高！

訪問を終えて

いやー今回も、絶品料理と日本酒のマリアージュが最高でした。

これで、二人で3万円しないってコスパ高いですよね。

「十石かじはら」は、特別な日や落ち着いた食事を楽しみたい夜にぴったり。

ぜひ訪れてほしい福岡の和の隠れ家。おすすめです！

福岡市博多区にある焼肉店「川端志史（かわばたしっし）」さんに行ってきました

中洲川端にあるホテルオークラから、1分ほどの場所にあり
落ち着いた雰囲気で食事を楽しめる隠れ家的なお店です

今回は、実際にいただいた 8,000円のコースをご紹介します

大将の経歴

「川端志史」の店主・森永書史さんは、福岡の名店 「西中洲 游來（ゆき）」 出身

オープニングスタッフとして約18年間勤務し、

その経験を活かし、2023年12月に独立開業したようです。

ところで「游來」といえば、博多の高級焼肉「田無羅」の息子さんが大将

ある意味、田無羅の流れを組むお店と言えるのかもしれません

落ち着いた大人の空間

お店に入ると、木を基調としたシンプルで上質な空間

カウンターがメインですが、半個室的なスペースもあります

カウンター、個室共に、目の前で、肉を焼いてくれるスタイル

ベストなタイミングで、お肉をいただくことができます

8,000円コースの満足度

まず、すべての料理をベストな火入れのタイミングで出してくれるのが嬉しいのですが

内容、ボリューム的にも大満足です

「モツ刺し」から始まり、「ケジャン」的な前菜

続いて、絶品の「和牛テールの塩焼き」、「和牛タンサラダ」と続き

「赤身肉塩焼き」→「つまみのお肉」→「塩焼きミノ」→「和牛ハラミ」

「テールスープ」→「タレ焼肉」→「モツ3種」と続いていきます

最後にデザートで博多の銘菓。

ぶっちゃけ、お値段以上ですよ。これは！

＊オススメしてくれたワインも絶品でした

まとめ

今回で3回目の来訪になります！

毎回、安定的に大満足のお店です

今、「田無羅」のコース料理は2万円〜、「游來」のコースは11000円〜

になります

「田無羅」はまだ、コースとか無かった大昔にしか行ったことがありませんが

「游來」さんは、数年前に2回ほど行っています

自分で焼き肉を焼くより、焼いて提供してくれるお店が好きなんですよね

なので、「焼き肉すどう」も大好きです

話が飛びました、すみません。。。

「游來」でも良いのですが、

「川端シッシ」さんは、食べログでサクッと予約できるし

8000円からのコース予算で、大満足のコースだし、

店の雰囲気もいいし、駅からも近いし

とにかく使い勝手が良いお店です

待ち合わせをホテルオークラのロビーにすれば間違いないかと。。。

接待やデートに使えると思います

オススメです！

小倉の有名な寿司屋「もり田」さんの系統のお店。

この前、同じく「もり田」さんの系統の「司」さん（小倉）に行って、感動しましたので、

福岡にあるこのお店も行ってみたくなり来訪しました。

話を聞くとご主人は、久留米の老舗鮨店「広又甚六」さんの息子さんだとか。。。

ごめんなさい。久留米は全く開拓してなくて、知らないんです。

が、有名なお店らしいです。

さて、お値段はお任せ12100円、コース18700円と最近の鮨屋としては優しめの価格設定。

コースを頂きましたが、個人的にはボリューム品数ともちょうどいい感じでした。

しかし3万円の他店のコースと比べると若干量は少なめかもしれません。

まー、足りなければ、単品で追加注文できるそうです。

ちょっとお値段怖いですが。。。

お寿司は間違いなく美味しいし、インスタのDMで簡単に予約できるのも嬉しいポイント。

今ならそれほど混んでいないので、年末の贅沢におすすめです！

久しぶりの投稿です。すみません。

ちょっと前ですが、

森のカフェ 緑の詩（みどりのおと）さんに行ってきました。

森の中のツリーハウスで、くつろげると話題のカフェです。

10月６日の日曜日。10分前に到着しましたが、すでに行列。。。

こんなに。。。並ぶのかー

外人さんもかなり多い。

入れるかなーっと心配になって、話を聞いたら

「ツリーハウスのデッキは7つで、椅子は90脚あるから大丈夫です」とのこと。

最初、意味がわかりませんでしたが、なるほど。

７つあるツリーハウスの空いているところに、

自分で椅子を持っていって座るスタイルのようです。

30分ほど待ってようやく受付の順番に。

困ったことに、食べるものが、どれも美味しそう。

朝ご飯をがっつり食べてきてたんですが、

悩みまくって、結局「おにぎり、キッシュ、ケーキ」を注文。

明らかに頼みすぎ笑

すべて頂きましたが、味はどれも美味しい！

食事は期待してなかっただけに嬉しい！美味しいカフェです！

特におにぎりが、絶品だったなー

ここは、緑に囲まれた心地良い空間であるのは間違いないです。

少しだけ、マイナスポイントを上げると

椅子がキャンプ用の椅子で、ちょっと座り心地はいまいちだったです。

そのせいか、読書にはイマイチ集中はできませんでした。

自分の椅子を持ち込んでいいんでしょうか？不明です。

また、外人の10人くらいの団体がいたんですけど、うるさいうるさい。

最初だけかと思いきやテンション高く大声で騒ぎ続けてましたねー

それと、トイレが2つあるのですが、ずーっと混んでました。

そのあたりが気になったポイントです。

とはいえ、緑と美味しいコーヒーや食事に癒やされるカフェである事は間違いありません

平日の人が少ないであろうタイミングで、また楽しみに来たいと思います。

ちょっと、自然の中でくつろぎたい時におすすめです！

気になっていたお店「トキシラズ」さんに行ってきました！

場所は、渡辺通り薬院の三角市場の近くになります。

日本酒の品揃えは、いい感じ！

たぶん、住吉酒販さんのセレクトと思われます。

自分の好きな「ゆうま」（息子の名前）もありました！

料理は小ポーションで、品数が出てくるスタイル。

提供時間は、遅くもなく、早すぎることもなく、ゆっくりお酒を楽しめます。

そして提供される料理は、

どの料理も一工夫されており、見た目も味も楽しめました。

握りのアオリイカからスタートするんですけど、

食べ初めが一番お腹すいてるから、一品目に握り寿司って良いですよね。

で、このイカの握りが美味しい

１品目の満足度が高いとお店の評価も上がりますよね！

これ以降の料理は、メニュー写真を見て下さい笑

途中、小ポーション過ぎて、足りないかな？とも思いましたが

最後のご飯にたどり着いた時には、かなり満腹でした。

12品で6600円、飲み物ガッツリ飲んで1万円くらい。

古ビルをリノベーションしたお店の雰囲気は

オープンキッチンでおしゃれな感じです。

デートや接待に使えるかと。。。

また、定期的に行きたいと思います！

ドゥワンチャンは糸島の海岸沿いにあるタイ料理屋。

時々、ランチにお伺いしてましたが

なんと、モーニングを始めたということで、さっそく行って来ました！

7時30分に自宅を出て、8時に到着！（お店も8時からです）

前日に予約していましたが、窓際の席は取れず。。。でした。

まー、いいけど。

モーニングはおかゆ、1500円のみです。

もうちょっと、ボリュームがあると嬉しいかな。。。

それでも、この景色を見ながら、朝食を食べれるのは贅沢ですね。

このあとは、いつもの？九大学研都市の蔦屋書店で

一日中、インプット、アウトプットをして帰りました。

ドゥワンチャンには、筑前深江の駅から歩いていくことも可能。

朝活にいかがですか！

小倉の「寿司つばさ」さんに、行ってきました！

知る人ぞ知る名店ですが、私は今回が初の来訪になります。

「寿司つばさ」の大将は、小倉の寿司の名店「森田」さんで８年ほど修行して2016年に独立。

独立以来、人気でいつかは行きたいお店の一つでした。

ようやく、夢がかなっての来店になります。

18時からの一斉スタート。

小倉駅から歩いて１０分程度ですが

18時ちょうどにしかお店は開かないので、

18時ぴったりにお店に到着するように歩いていきます笑

お店は、ちょいわかりにくい建物の2階になります。

お料理は、

じゅんさいと葡萄→関門海峡のタコ（まっじで柔らかい！）→つぶ貝（コリコリ）→

あこうを塩昆布と一緒に→鱧の油通し（もう鱧の季節ですね）→マスコの茶碗蒸し（鱒のいくらですね）

握りは、

白甘鯛→キス→メバル→イカ（フォトジェニック！）→

漬けマグロ→天然マグロ（話題の仲卸、ゆのかさんのところからの仕入れですね）

→カツオ（臭みない、うまい！感動した）→クルマえび→エビ頭の焼き物

→イサキ→萩の赤ウニ→あげまきがい→アナゴ

っと、なかなかのボリューム。

でも、ぺろっと食べれちゃいましたね。

日本酒は、メニュー以外にもかなり数を仕入れているようだけど、

上手くオーダーできなかったなー。

というか、自分の飲みたい感じが伝わらなかった。。。

完全にお任せすればよかった。反省です。

はい。ということで、今回のグルメは、小倉遠征でした。

博多から小倉まで、新幹線で15分程度。

天神から姪浜に行くくらいなので、ゆっくりコーヒーを楽しむほどの時間もないですが、

意外とミニ旅行を気分を味わえるから不思議ですね。

たまには、小倉で飲んでもいいかもと改めて認識しました。

また行きます！

先日11時30分開店の蕎麦屋に11時38分に行ったら、

まさかのそば売り切れ。

ガビーン_(┐「ε:)_　どういうこと？

せっかく、新規開拓しようと思ったのに。。。

ま、売り切れたものは仕方が無いので、天神方面に歩いて

ガーデンシティの中にあるjiubar FUKUOKAに行ってきました。

久しぶりのjiubar FUKUOKA（ジュウバー福岡）

以前は、単品注文のみで、お昼からアルコールを飲む雰囲気だったけど

定食ができていました！

これは良い。

で、ランチの「痺れる焼きそばセット」をチョイス。

セットのサラダが美味しい。バンバンジーのサラダですかね？

セットの豆腐をちびちびしながら、待っていると

来ました

山椒がこれでもかというくらいかかっています。

個人的には、もっとかかってても大丈夫笑。

美味しかったです。

ということで、

jiubar FUKUOKA、お昼ランチができていい感じになってましたという話でした。

新規の蕎麦屋には、またチャレンジしてみます。